Ausführliche Einführung in Glucono-Delta-Lacton (GDL)

✔ Was ist Glucono-Delta-Lacton (GDL)?

Glucono-Delta-Lacton (GDL)ist einnatürlich vorkommender cyclischer EstervonGluconsäureund wird häufig verwendet alsLebensmittelzusatzstoff. Es ist einweißes, kristallines Pulverdas die einzigartige Fähigkeit besitzt,sich in Gluconsäure auflösenin wässrigen Lösungen, wirkt alslangsam freisetzendes SäuerungsmittelGDL wird zur Regulierung des pH-Werts und zur Geschmacksverbesserung eingesetzt.den Gelierungsprozess kontrollierenin verschiedenen Lebensmitteln. Aufgrund seiner Eigenschaften zur langsamen Freisetzung ist es nützlich inKäse, Tofuund alsAntioxidansin der Lebensmittelkonservierung.

Produktionsmethode & Rohstoffe

✔ Rohstoffe:

• GlucoseDer wichtigste Rohstoff für die GDL-Produktion wird aus natürlichen Quellen gewonnen wieMaisoderZuckerrüben.

• Fermentation & Chemische SyntheseDie Herstellung von GDL erfolgt üblicherweise durchFermentationoderchemische Synthesevon Glucose in Gluconsäure umgewandelt, die dann umgewandelt wird inGlucono-Delta-Lacton.

✔ Produktionsprozess:

1. Fermentation: Glucose wird mithilfe spezifischer Mikroorganismen fermentiert, um zu bildenGluconsäure.

2. LactonisierungGluconsäure unterliegtLactonisierung, indem man es umwandelt inGlucono-Delta-Lacton (GDL), das anschließend isoliert und gereinigt wird.

3. TrocknungDas fertige GDL-Produkt wird getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen.weißes Pulver.

Anwendungsgebiete von Glucono-Delta-Lacton (GDL)

✔ Lebensmittel- und Getränkeindustrie

• KäseherstellungGDL wird als verwendetSäuerungsmittelUndKoagulatorInKäseherstellunginsbesondere bei der Produktion vonHüttenkäseUndFrischkäse.

• Tofu-VerarbeitungGDL wird als verwendetGerinnungsmittelbei der Produktion vonTofuwodurch die Säure langsam freigesetzt wird und die gewünschte Textur entsteht.

• GetränkeGDL wird hinzugefügtkohlensäurehaltige GetränkeUndFruchtsäftealspH-ReglerUndGeschmacksverstärker.

• Bäckerei: Wird verwendet inBackwarenum diepHund verbessernHaltbarkeitvonKuchen, Gebäck und Brot.

• Konserven und verarbeitete LebensmittelFungiert alsAntioxidansum zu verbessernProduktstabilitätUndFrischeInKonserven.

✔ Pharma- und Gesundheitsindustrie

• Produkte für die Mundgesundheit: Wird in der Formulierung vonZahnpastenUndMundwasseralsmildes Säuerungsmittel.

• AntioxidansGDL wird als verwendetnatürliches Konservierungsmittelin bestimmtenpharmazeutische Formulierungenzum Schutz vor oxidativer Zersetzung.

• ArzneimittelverabreichungssystemeDie kontrollierten Freigabeeigenschaften von GDL machen es nützlich inArzneimittelformulierungen mit kontrollierter Wirkstofffreisetzung.

✔ Kosmetik & Körperpflege

• Hautpflegeprodukte: Wird verwendet alsAntioxidansUndpH-ReglerInLotionen, Cremes, UndSeren.

• HaarpflegeHinzugefügt zuShampoosUndSpülungenzur Aufrechterhaltung des pH-Gleichgewichts von Haar und Kopfhaut.

✔ Industrielle Anwendungen

• MetallbeschichtungGDL wird verwendet in derPhosphatierungProzess fürMetalloberflächenum zu verbessernKorrosionsbeständigkeit.

• TextilindustrieFungiert alsFarbstofffixiererin der Textilverarbeitung.

Wichtigste Vorteile von Glucono-Delta-Lacton (GDL)

✅ Kontrollierte Säurefreisetzung– Lässt langsam freiGluconsäureDadurch eignet es sich ideal für Anwendungen, die allmähliche pH-Wert-Änderungen erfordern, wie zum BeispielKäseherstellungUndTofu-Produktion.
✅ Natürliches Antioxidans– Schützt Lebensmittel voroxidativer Verderb, VerbesserungHaltbarkeit.
✅ Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten– Verwendet inSpeisen, Getränke, Arzneimittel, UndKosmetika.
✅ Sicher und GRAS-zugelassen– Anerkannt alssichervon Aufsichtsbehörden zur Verwendung inEssenUndpharmazeutische Anwendungen.
✅ Ungiftig und ungefährlich– Eine sichere Alternative zu anderen chemischen Säuerungsmitteln und Konservierungsmitteln.
✅ Koscher- und Halal-zertifiziert– Geeignet für ein breites Spektrum an Ernährungsbedürfnissen.

Produktspezifikationen

Bekannte Glucono-Delta-Lacton-Marken weltweit

• Glanbia Nutritionals (Irland)

• ADM (Vereinigte Staaten)

• Tate & Lyle (UK)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited (China)

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