Introducción detallada del fosfato monopotásico (MKP)

✔ ¿Qué es el fosfato monopotásico (MKP)?

Fosfato monopotásico (MKP), también conocido como fosfato dihidrógeno de potasio (KH₂PO₄),es unpolvo cristalino blanco soluble en aguaque sirve como unfuente esencial de potasio (K) y fósforo (P)Se utiliza comúnmente comoaditivo alimentario (E340), regulador de acidez y estabilizadoren el procesamiento de alimentos y suplementos nutricionales.

✔ Número CAS y fórmula química:

• Número CAS: 7778-77-0

• Fórmula química:KH₂PO₄

✔ Número E (aditivo alimentario):

• E340 (ii) – Fosfato monopotásico

Aplicaciones del fosfato monopotásico (MKP) en la industria alimentaria

✔ Industria de alimentos y bebidas

• Regulador de pH y agente tampón:Controlesniveles de acidezen bebidas, productos lácteos y alimentos procesados.

• Emulsionante y estabilizador:Mejoratextura y consistenciaen salsas, aderezos y productos de panadería.

• Nutrientes de levadura:Utilizado enprocesos de fermentaciónparaCultivos cerveceros, panificadores y lácteos.

• Potenciador de electrolitos:Añadido abebidas deportivas y bebidas funcionalespara el enriquecimiento de potasio.

✔ Suplementos nutricionales y alimentos saludables

• Fortificación mineral:Proporcionapotasio y fosfato esencialesPara una nutrición equilibrada.

• Suplementos dietéticos:Utilizado enmultivitaminas y alimentos fortificadosPara mejorarsalud ósea y muscular.

✔ Industria farmacéutica

• Excipientes en formulaciones de medicamentos:Utilizado comoestabilizador y ajustador de pHen preparaciones farmacéuticas.

• Soluciones intravenosas y nutrición médica:Soportesequilibrio electrolíticoen formulaciones de grado médico.

✔ Procesamiento de lácteos y quesos

• Emulsionante en queso procesado:Previene la separación degrasas y proteínas, asegurando una textura suave.

? Método de producción y materias primas

✔ Materias primas utilizadas:

• Ácido fosfórico (H₃PO₄) (grado alimenticio)

• Hidróxido de potasio (KOH) (grado alimentario)

✔ Proceso de producción:

1. Reacción:El ácido fosfórico esneutralizadocon hidróxido de potasio.

2. Filtración y purificación:La solución se filtra para eliminar las impurezas.

3. Cristalización:MKP se cristaliza medianteenfriamiento controlado.

4. Secado y envasado:El producto final se seca y se envasa bajoestricto control de calidad.

Especificaciones del producto (MKP de grado alimenticio)

Marcas famosas de fosfato monopotásico (MKP) en todo el mundo

• Grupo ICL (Israel)

• Productos químicos Haifa (Israel)

• Mosaic Company (EE. UU.)

• Prayon (Bélgica)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited (China)

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El fosfato monopotásico, también conocido por su fórmula química KH₂PO₃, es un aditivo alimentario versátil ampliamente utilizado en la industria de alimentos y bebidas para diversos fines. Como sal potásica del ácido fosfórico, ofrece diversas ventajas y propiedades funcionales que lo convierten en un ingrediente esencial en muchos alimentos y bebidas procesados.

Composición química y propiedades:El fosfato monopotásico es un polvo blanco y cristalino, altamente soluble en agua. Su estructura química consiste en un ion potasio (K+) y un ion fosfato (H₂PO₃) por molécula. Esta composición le confiere propiedades reguladoras de la acidez, tamponantes y emulsionantes, lo que lo hace adecuado para una amplia gama de aplicaciones alimentarias.

Usos funcionales en productos alimenticios y bebidas:

1. Acidulante y ajustador de pH:El fosfato monopotásico actúa como acidulante y regulador de pH en diversos alimentos y bebidas. Ayuda a controlar la acidez, estabilizar el pH y realzar el sabor. En alimentos y bebidas ácidos, como las bebidas carbonatadas, los jugos de fruta y los productos lácteos, el fosfato monopotásico puede atenuar la acidez y proporcionar un sabor más equilibrado.

2. Agente tampón:Gracias a su capacidad amortiguadora, el fosfato monopotásico ayuda a mantener niveles estables de pH en los sistemas alimentarios, previniendo fluctuaciones que podrían afectar la calidad y la vida útil del producto. Se utiliza comúnmente en panadería para regular el pH durante la preparación y fermentación de la masa, garantizando una textura y propiedades leudantes óptimas en los productos horneados.

3. Emulsionante y estabilizador:El fosfato monopotásico actúa como emulsionante y estabilizador en formulaciones alimentarias, facilitando la formación y estabilización de emulsiones de aceite en agua. En alimentos procesados ​​como aderezos para ensaladas, salsas y postres cremosos, ayuda a prevenir la separación de ingredientes y mejora la textura y la sensación en boca.

4. Suplemento nutricional:El potasio y el fósforo son nutrientes esenciales necesarios para diversas funciones fisiológicas del cuerpo humano. Incorporar fosfato monopotásico en alimentos y bebidas puede contribuir a enriquecerlos con estos nutrientes, contribuyendo así a la ingesta dietética y al equilibrio nutricional.

Aprobación regulatoria y consideraciones de seguridad:El fosfato monopotásico es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por autoridades reguladoras como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación y dentro de los límites especificados. Sin embargo, como con todos los aditivos alimentarios, es fundamental garantizar una dosis adecuada y el cumplimiento de las directrices regulatorias para prevenir posibles efectos adversos.

Conclusión:En conclusión, el fosfato monopotásico desempeña un papel vital como aditivo alimentario multifuncional en la industria de alimentos y bebidas. Desde ajustar la acidez y el pH hasta estabilizar emulsiones y enriquecer nutrientes, sus diversas propiedades funcionales contribuyen a la calidad, estabilidad y palatabilidad de una amplia gama de alimentos y bebidas procesados. Cuando se usa de forma responsable y dentro de los límites regulatorios, el fosfato monopotásico mejora la formulación del producto y contribuye a la experiencia general del consumidor.