? Introduction détaillée de la glucono-delta-lactone (GDL)

✔ Qu'est-ce que la glucono-delta-lactone (GDL) ?

Glucono-delta-lactone (GDL)est unester cyclique natureldeacide gluconiqueet est largement utilisé comme unadditif alimentaireC'est unpoudre blanche cristallinequi possède la capacité unique dese dissoudre dans l'acide gluconiqueen solution aqueuse, agissant comme unacidifiant à libération lenteLe GDL est utilisé pour réguler les niveaux de pH, améliorer la saveur etcontrôler le processus de gélificationdans divers produits alimentaires. Ses propriétés de libération lente le rendent utile dansfromage, tofuet en tant queantioxydanten matière de conservation des aliments.

Méthode de production et matières premières

✔ Matières premières:

• GlucoseLa principale matière première pour la production de GDL provient de sources naturelles commemaïsoubetteraves sucrières.

• Fermentation et synthèse chimiqueLa production de GDL est généralement réalisée parfermentationousynthèse chimiquede glucose en acide gluconique, qui est ensuite converti enGlucono-delta-lactone.

✔ Processus de production:

1. FermentationLe glucose est fermenté par des micro-organismes spécifiques pour formeracide gluconique.

2. LactonisationL'acide gluconique subitlactonisation, le convertissant enGlucono-delta-lactone (GDL)qui est ensuite isolée et purifiée.

3. SéchageLe produit final GDL est séché et broyé en une fine poudre.poudre blanche.

Applications de la glucono-delta-lactone (GDL)

✔ Industrie agroalimentaire

• Production de fromageGDL est utilisé comme unacidifiantetcoagulateurdansfabrication du fromage, notamment dans la production defromage blancetfromage à la crème.

• Transformation du tofuGDL est utilisé comme uncoagulantdans la production detofu, permettant une libération lente d'acide pour former la texture souhaitée.

• BoissonsGDL est ajouté àboissons gazeusesetjus de fruitscomme unrégulateur de pHetexhausteur de goût.

• Boulangerie: Utilisé dansproduits de boulangeriepour ajuster lepHet améliorer ledurée de conservationdegâteaux, pâtisseries et pain.

• Aliments en conserve et transformés: Agit comme unantioxydantaméliorerstabilité du produitetfraîcheurdansconserves.

✔ Industrie pharmaceutique et de la santé

• Produits d'hygiène bucco-dentaire: Utilisé dans la formulation dedentifriceseteau dentifricecomme unacidifiant doux.

• AntioxydantGDL est utilisé comme unconservateur natureldans certainsformulations pharmaceutiquespour se protéger contre la dégradation oxydative.

• Systèmes d'administration de médicamentsLes propriétés de distribution contrôlée de GDL le rendent utile dansformulations médicamenteuses à libération contrôlée.

✔ Cosmétiques et soins personnels

• Produits de soin de la peau: Utilisé comme unantioxydantetrégulateur de pHdanslotions, crèmes, etsérums.

• Soins capillaires: Ajouté àshampoingsetaprès-shampooingspour aider à maintenir l'équilibre du pH des cheveux et du cuir chevelu.

✔ Applications industrielles

• Placage métalliqueGDL est utilisé dans lephosphatationprocessus poursurfaces métalliquesaméliorerrésistance à la corrosion.

• Industrie textile: Agit comme unagent fixateur de colorantdans le traitement textile.

Principaux avantages de la glucono-delta-lactone (GDL)

✅ Libération contrôlée d'acide– Libération lenteacide gluconiquece qui le rend idéal pour les applications nécessitant des changements de pH progressifs, commefabrication du fromageetproduction de tofu.
✅ Antioxydant naturel– Protège les produits alimentaires dealtération oxydative, améliorantdurée de conservation.
✅ Applications polyvalentes– Utilisé dansnourriture, boissons, médicaments, etproduits de beauté.
✅ Sûr et approuvé GRAS– Reconnu commesûrpar les organismes de réglementation pour une utilisation dansnourritureetapplications pharmaceutiques.
✅ Non toxique et non dangereux– Une alternative sûre aux autres acidifiants et conservateurs chimiques.
✅ Certifié casher et halal– Convient à un large éventail de besoins alimentaires.

Spécifications du produit

Marques célèbres de glucono-delta-lactone dans le monde entier

• Glanbia Nutritionals (Irlande)

• ADM (États-Unis)

• Tate & Lyle (Royaume-Uni)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited (Chine)

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