Introduction détaillée du DATEM (esters diacétyltartriques de mono- et diglycérides)

Qu'est-ce que DATEM ?

DATEM (esters diacétyltartriques de mono- et diglycérides), classés commeE472e, est unémulsifiant non ioniqueutilisé dans leindustries de la boulangerie et de l'alimentationIl est produit par leestérification des mono- et diglycérides avec l'acide tartrique et l'acide acétiqueDATEM est reconnu pour sa capacité àrenforcer la pâte, augmenter son volume et améliorer sa texturedans diverses applications alimentaires, notammentpain et produits de boulangerie.

Méthode de production et matières premières

1. Matières premières:

• Mono- et diglycérides (dérivés d'huiles végétales telles que l'huile de soja ou l'huile de palme)

• acide tartrique

• Acide acétique

• Lemono- et diglycéridesréagir avecacide tartrique et acide acétiquepar unprocessus d'estérification.

• Le résultatComposé DATEMest purifié et transformé ensous forme de poudre ou de liquide.

• Le produit final est conditionné conformément ànormes alimentairespourapplication sûre et efficace.

Applications de DATEM

✔ Industrie de la boulangerie et du pain

• Renforce la structure du gluten– Améliore la pâteélasticité et rétention de gaz, ce qui conduit àvolume et texture améliorésdans du pain.

• Empêche l'affaissement de la pâte– Réduit le risque deLe pain s'affaisse après la cuisson., garantissant une forme régulière.

• Améliore la stabilité de la pâte– Permet demeilleure usinabilitédans les procédés de cuisson à grande vitesse.

• Améliore la tendreté de la mie– Résultat :structure de mie douce et fineavec undurée de conservation plus longue.

✔ Crème et margarine non laitières

• Agit comme unémulsifiant efficace, améliorant lestabilité et fluiditédecrèmes non laitières.

• Amélioreétalement et sensation en bouchedes substituts de margarine et de beurre.

✔ Industrie de la confiserie et des produits laitiers

• Utilisé dansgarnitures fouettéesetglacemaintenir untexture lisse et empêche la cristallisation.

• Aide dans lehomogénéisation des produits laitiers.

✔ Nouilles instantanées et aliments transformés

• Amélioreforce de la pâtedans les nouilles instantanées, assurant untexture moelleuseetmeilleures propriétés de réhydratation.

• Améliorestabilité et émulsificationde produits carnés transformés.

Principaux avantages de DATEM

✅ Améliore la force de la pâte– Renforceréseaux de gluten, faire du painplus doux, plus élastique et plus volumineux.
✅ Améliore l'émulsification– Maintient unmélange huile-eau stabledans les produits laitiers, la margarine et les aliments transformés.
✅ Prolonge la durée de conservation– Empêcherassissement des produits de boulangerie, améliorant leurstexture au fil du temps.
✅ Application polyvalente– Convient pourpain, nouilles, produits laitiers et aliments transformés.
✅ Utilisation sûre et approuvée– Reconnu commeE472e, conforme àréglementations mondiales en matière de sécurité alimentaire.

Spécifications du produit

? Marques DATEM célèbres dans le monde entier

• Palsgaard(Danemark)

• Groupe Kerry(Irlande)

• Corbion(Pays-Bas)

• BASF(Allemagne)

• Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited(Chine)

? Pourquoi choisir Jiangsu Khonor Chemicals Co., Limited pour DATEM ?

✔ DATEM de qualité alimentaire de haute pureté– Fabriqué selonrespecter les normes mondiales de sécurité alimentaire.
✔ Approvisionnement en gros et prix compétitifs– Idéal pourboulangeries et fabricants de produits alimentaires à grande échelle.
✔ Logistique fiable et livraison ponctuelle– GarantirApprovisionnement régulier et livraison dans les délais.
✔ Formulations personnalisées et assistance technique– Offre sur mesuredes solutions pour différentes applications.

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