? 인산일칼륨(MKP)에 대한 자세한 소개

✔ 모노칼륨인산염(MKP)이란 무엇입니까?

인산일칼륨(MKP)은 인산이수소칼륨(KH₂PO₄)으로도 알려져 있습니다.이다수용성 백색 결정성 분말그것은 ~로 작용한다칼륨(K)과 인(P)의 필수 공급원. 일반적으로 다음과 같이 사용됩니다.식품첨가물(E340), 산도조절제, 안정제식품 가공 및 영양 보충제 분야에서.

✔ CAS 번호 및 화학식:

• CAS 번호: 7778-77-0

• 화학식:KH₂PO₄

✔ E 번호(식품 첨가물):

• E340(ii) – 인산일칼륨

? 식품 산업에서의 인산일칼륨(MKP)의 응용

✔ 식품 및 음료 산업

• pH 조절제 및 완충제:통제 수단산도 수준음료, 유제품, 가공식품에 들어있습니다.

• 유화제 및 안정제:향상시킵니다질감과 일관성소스, 드레싱, 제빵류에 사용됩니다.

• 효모 영양소:에서 사용됨발효 과정~을 위한양조, 제빵 및 유제품 문화.

• 전해질 증강제:추가됨스포츠 음료 및 기능성 음료칼륨 강화를 위해.

✔ 영양 보충제 및 건강 식품

• 미네랄 강화:제공합니다필수 칼륨과 인산염균형 잡힌 영양을 위해.

• 식이 보충제:에서 사용됨종합 비타민과 강화 식품개선하다뼈와 근육 건강.

✔ 제약 산업

• 약물 제형의 부형제:로 사용됨안정제 및 pH 조절제제약품 제조에 있어서.

• IV 솔루션 및 의료 영양:지원합니다전해질 균형의료용 제형으로 출시되었습니다.

✔ 유제품 및 치즈 가공

• 가공 치즈의 유화제:분리를 방지합니다지방과 단백질, 매끄러운 질감을 보장합니다.

? 생산 방법 및 원자재

✔ 사용된 원자재:

• 인산(H₃PO₄)(식품 등급)

• 수산화칼륨(KOH)(식품 등급)

✔ 생산 과정:

1. 반응:인산은중화됨수산화칼륨과 함께.

2. 여과 및 정화:불순물을 제거하기 위해 용액을 여과합니다.

3. 결정화:MKP는 다음에 의해 결정화됩니다.제어된 냉각.

4. 건조 및 포장:최종 제품은 건조되어 포장됩니다.엄격한 품질 관리.

? 제품 사양 (식품 등급 MKP)

? 전 세계 유명 인산일칼륨(MKP) 브랜드

• ICL 그룹(이스라엘)

• 하이파 케미컬(이스라엘)

• 모자이크 회사(미국)

• 프레욘(벨기에)

• 장쑤 코노르 화학 유한회사(중국)

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인산일칼륨(KH2PO4)은 화학식이 KH2PO4인 식품 및 음료 산업에서 다양한 용도로 널리 사용되는 다용도 식품 첨가물입니다. 인산의 칼륨염으로서 여러 가지 기능적 이점과 특성을 제공하여 많은 가공 식품 및 음료의 필수 성분으로 자리 잡고 있습니다.

화학적 구성 및 특성:인산일칼륨은 물에 잘 녹는 흰색 결정성 분말입니다. 화학 구조는 분자당 칼륨 이온(K+) 하나와 인산 이온(H2PO4-) 하나로 구성되어 있습니다. 이러한 구조는 인산일칼륨에 산도 조절, 완충 및 유화 특성을 부여하여 다양한 식품 분야에 적합합니다.

식품 및 음료 제품의 기능적 사용:

1. 산미제 및 pH 조절제:인산일칼륨은 다양한 식음료에서 산미제 및 pH 조절제로 사용됩니다. 산도 조절, pH 안정화, 풍미 향상에 도움을 줍니다. 탄산음료, 과일 주스, 유제품과 같은 산성 식품 및 음료에서 인산일칼륨은 신맛을 완화하고 더욱 균형 잡힌 맛을 제공합니다.

2. 완충제:인산일칼륨은 완충 능력을 갖추고 있어 식품 시스템의 pH 수치를 안정적으로 유지하여 제품 품질과 유통기한에 영향을 줄 수 있는 pH 변동을 방지합니다. 제빵 분야에서 반죽 준비 및 발효 중 pH를 조절하여 제빵 제품의 최적의 질감과 팽창력을 확보하는 데 널리 사용됩니다.

3. 유화제 및 안정제:인산일칼륨은 식품 제형에서 유화제 및 안정제 역할을 하여 수중유 에멀젼의 형성과 안정화를 촉진합니다. 샐러드 드레싱, 소스, 크림 디저트와 같은 가공식품에서는 재료 분리를 방지하고 전반적인 질감과 식감을 개선하는 데 도움을 줍니다.

4. 영양 보충제:칼륨과 인은 인체의 다양한 생리 기능에 필수적인 영양소입니다. 식품 및 음료에 인산일칼륨을 첨가하면 이러한 영양소를 강화하여 섭취량과 영양 균형을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

규제 승인 및 안전 고려 사항:인산일칼륨은 미국 식품의약국(FDA)과 같은 규제 기관에서 우수 제조 기준(GMP)에 따라 지정된 한도 내에서 사용할 경우 일반적으로 안전하다고 인정(GRAS)합니다. 그러나 모든 식품 첨가물과 마찬가지로, 잠재적 부작용을 예방하기 위해 적절한 용량을 사용하고 규제 지침을 준수하는 것이 필수적입니다.

결론:결론적으로, 인산일칼륨은 식품 및 음료 산업에서 다기능 식품 첨가물로서 중요한 역할을 합니다. 산도 및 pH 조절부터 에멀젼 안정화 및 영양소 강화에 이르기까지, 인산일칼륨의 다양한 기능적 특성은 다양한 가공 식품 및 음료의 품질, 안정성 및 기호성에 기여합니다. 규제 한도 내에서 책임감 있게 사용할 경우, 인산일칼륨은 제품 제형을 개선하고 전반적인 소비자 경험에 기여합니다.