나트륨 다이아세테이트(E262(ii))

디아세트산나트륨(NaH(C₂H₃O₂)₂)은 은은한 아세트산 냄새가 나는 흰색의 결정성 유동성 분말입니다. 아세트산나트륨과 아세트산이 1:1의 몰비로 함유되어 있습니다. 이 화합물은pH 조절제, 방부제, 향료제식품, 농업, 산업 분야에 적용 가능합니다.

• 화학식:NaH(C₂H₃O₂)₂

• 분자량:142.09g/몰

• CAS 번호: 126-96-5

• E 번호:E262(ii)

주요 기능적 속성

✔ 완충된 pH 제어– 식품 및 산업 분야에서 안정적인 pH를 유지합니다.
✔ 항균 활성– 박테리아와 곰팡이의 성장을 억제합니다.
✔ 보존 효과– 식품의 유통기한을 연장합니다.
✔ 풍미 강화제– 양념에 식초와 같은 가벼운 맛을 더해줍니다.
✔ 부식 억제– 금속 보호를 위한 산업용으로 사용됩니다.

아세트산나트륨은 탄산나트륨이나 수산화나트륨을 조절된 조건 하에서 아세트산과 반응시켜 생산됩니다.

반응식:

Na2CO₃ + 4CH₃COOH → 2NaH(C2H₃O2)₂ + CO2 + H2O

생산 과정:

1️⃣ 반응 형성:탄산나트륨(Na₂CO₃)은 아세트산(CH₃COOH)과 반응하여 디아세트산나트륨을 형성합니다.
2️⃣ 결정화:용액을 증발시켜 고체 디아세트산나트륨을 얻는다.
3️⃣ 건조 및 포장:최종 제품은 건조되어 습기 방지 봉지에 포장됩니다.

필요한 원자재:

• 탄산나트륨(Na₂CO₃) 또는 수산화나트륨(NaOH)

• 빙초산(CH₃COOH, >99%)

? 식품 산업(E262(ii))

• 에서 사용됨구운 식품(빵, 토르티야, 케이크)곰팡이가 생기는 것을 막기 위해서.

• 에서 일반적이다육류 보존(양념육, 소시지, 가공된 가금류).

• 향상시킵니다스낵, 소스 및 향신료 혼합물의 풍미와 안정성.

• 통제 수단유제품 및 음료의 pH 수치.

? 농업 및 동물 사료

• 곰팡이 억제제동물사료의 부패를 방지합니다.

• 사일리지와 곡물 저장을 보존합니다미생물에 의한 손상을 줄입니다.

? 산업용 응용 분야

• 부식 방지제금속 처리 및 코팅 분야에서.

• 제빙제항공 및 도로 유지관리 분야에서.

• pH 안정제세제와 화학 제형에 사용됨.

? 제약 산업

• 에서 사용됨경구 약물pH 조절을 위해.

• 도움이 됩니다완충정 제형.

? 방부제로서:

• 식품 pH를 낮추고,미생물 성장 억제.

• 아세트산은 파괴한다박테리아 세포막, 확산을 방지합니다.

? pH 완충액으로서:

• 최적의 pH(4.5~5.0) 유지과도한 알칼리성이나 산성으로 인한 음식 부패를 방지합니다.

? 부식 방지제로서:

• 형성하다보호층금속 표면의 산화와 부식을 줄여줍니다.

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