Kalium karbonat (K₂CO₃)ialah garam putih, larut air yang digunakan secara meluas dalam pelbagai industri, termasuk makanan, kaca, farmaseutikal, dan pertanian. Ia adalah sebatian alkali dengan sifat higroskopik yang kuat, bermakna ia mudah menyerap lembapan dari udara. Dari segi sejarah dikenali sebagai potash, kalium karbonat telah digunakan selama berabad-abad dalam pembuatan sabun, pengeluaran kaca, dan sebagai bahan tambahan makanan.

Penggunaan Kalium Karbonat (K₂CO₃)merentasi pelbagai industri:

1. Industri Makanan

• Digunakan sebagai aagen penaikdalam penaik (cth, kuih bulan tradisional, pretzel).

• Bertindak sebagai apengatur pHdalam pengeluaran koko dan karamel.

• Digunakan dalampengeluaran miuntuk meningkatkan tekstur dan keanjalan.

2. Kaca dan Seramik

• Meningkatkankejelasan dan kekuatandalam pembuatan kaca.

• Digunakan dalam pengeluarancermin mata khusus, seperti barangan kaca optik dan makmal.

3. Detergen dan Produk Pencuci

• Berfungsi sebagai apelembut airdalam sabun dan detergen.

• Digunakan dalampembersihan industriuntuk menghilangkan gris dan kotoran.

4. Pertanian

• Berfungsi sebagai asumber kaliumdalam baja.

• Membantu dalamkawalan pHuntuk penyaman tanah.

5. Farmaseutikal

• Digunakan dalamsirap batukdantablet effervescentsebagai agen penimbal.

• Bertindak sebagaiagen pengalkalidalam formulasi perubatan tertentu.

6. Industri Kimia

• Bekerja dipembuatan garam kalium.

• Digunakan dalampenulenan gasuntuk menyerap karbon dioksida (CO₂).

Kalium karbonat (K₂CO₃) digunakan dalam pelbagai produk makanan untuk tujuan fungsi tertentu, termasuk sebagaiPengatur pH, agen penaik, dan penambah tekstur. Berikut adalah beberapa aplikasi makanan utama:

1. Barangan Bakar

• Pretzel & Keropok: Membantu mencapai ciri warna coklat dan tekstur garing.

• Kuih Bulan & Pastri: Digunakan dalam penaik tradisional Cina untuk memperbaiki tekstur.

2. Mee & Pasta

• Mee Beralkali (cth, Ramen, Mee Telur Cina, Mee Kaca): Meningkatkan keanjalan, kenyal dan warna kuning.

3. Pemprosesan Koko & Coklat

• Koko Diproses Belanda: Meneutralkan keasidan dan menambah baik warna dan rasa.

4. Pengeluaran Karamel

• Membantu mengawal pH dalam karamelisasi, membawa kepada rasa dan konsistensi yang lebih baik.

5. Minuman

• Digunakan dalam beberapa minuman ringan dan teh khusus untuk melaraskan keasidan dan meningkatkan rasa.

Pengeluaran daripadaKalium Karbonat (K₂CO₃)melibatkan beberapa kaedah perindustrian, dengan yang paling biasa ialah:

1. Tindak balas Kalium Hidroksida dengan Karbon Dioksida (Kaedah Paling Biasa)

Tindak balas kimia:

$$2KOH + CO₂ → K₂CO₃ + H₂O$$

Proses:

• Larutan kalium hidroksida (KOH) terdedah kepada gas karbon dioksida (CO₂).

• Tindak balas membentuk kalium karbonat (K₂CO₃) dan air.

• Larutan disejat untuk mendapatkan kristal kalium karbonat pepejal.

2. Elektrolisis Kalium Klorida (KCl) Diikuti oleh Karbonasi

Langkah-langkah:

1. Elektrolisiskalium klorida (KCl) menghasilkan kalium hidroksida (KOH), hidrogen (H₂), dan klorin (Cl₂).

2. KOH kemudiannya bertindak balas dengan CO₂ (seperti dalam kaedah pertama) untuk membentuk kalium karbonat.

3. Kaedah Perahan Abu (Kaedah Tradisional)

• Dari segi sejarah,abu kayuatauabu tanamdilarutkan dengan air untuk mengekstrak sebatian kalium.

• Larutan disejat untuk menghasilkanpotash, yang mengandungi kalium karbonat.

• Kaedah ini kini jarang digunakan dalam pengeluaran berskala besar.