Glycine dalam Industri Makanan dan Makanan: Panduan Aplikasi Komprehensif

Glisin(CAS No.56-40-6) ialah asid amino paling ringkas, digunakan secara meluas dalamindustri makanan dan makanankerana profil keselamatan yang sangat baik, nilai pemakanan dan sifat pelbagai fungsi. Ia biasanya tersedia sebagai aserbuk kristal putih, sangat larut dalam air, dan tersedia dalamgred makanandangred suapankesucian.

Aplikasi Glycine dalam Industri Makanan

1. Penambah Perisa dan Pemanis

• Fungsi: Glycine memberikan rasa manis yang sederhana dan sudah biasameningkatkan umami dan menutup rasa pahitdalam makanan yang diproses.

• Kegunaan Biasa:

• Kicap, cuka, dan campuran perasa

• Daging, makanan laut dan sayur-sayuran jeruk

• Minuman berasaskan protein dan suplemen pemakanan

• Dos:

• Lazimnya0.1–0.5%daripada jumlah rumusan

• Dalam sos dan perasa, penggunaan boleh meningkat sehingga1%

2. Agen Penimbalan pH

• Fungsi: Bertindak sebagai aagen penimbaluntuk menstabilkan keasidan, terutamanya dalam minuman dan makanan dalam tin.

• Prestasi: Membantu mengekalkan yang diinginikestabilan rasadanjangka hayatdi bawah pelbagai keadaan penyimpanan.

3. Pengukuhan Pemakanan

• Fungsi: Sebagaikomponen penting dalam metabolisme protein, glisin ditambah kepadamakanan berfungsi dan pemakanan sukanuntuk meningkatkan keseimbangan asid amino.

• Prestasi: Mudah diserap dan digunakan oleh badan untuk menyokongpembaikan otot, kesihatan imun, dansintesis kolagen.

Aplikasi Glycine dalam Industri Makanan

1. Makanan Tambahan untuk Ternakan dan Ayam

• Fungsi: Glycine menyumbang kepadabiosintesis protein, menyokongkesihatan usus, dan meningkatkan bioavailabiliti nutrien lain seperti kalsium dan zink.

• Jenis Suapan: Biasa dalam suapan untukbabi, ayam, spesies akuatik, danhaiwan muda(cth, anak babi, anak ayam).

• Dos:

• Secara amnya0.05–0.2%dalam jumlah formula suapan

• Untuk anak babi dan anak ayam, boleh ditambah kepada0.3%di bawah bimbingan profesional

2. Penarik Makanan

• Fungsi: Glycine bertindak sebagai apenambah kesedapan, terutamanya dalam makanan akuatik, merangsang selera makan dan pengambilan makanan.

• Prestasi:

• Meningkatkan penggunaan makanan

• bertambah baiknisbah penukaran suapan (FCR)dankadar pertumbuhan

3. Agen Chelating

• Fungsi: Borangkompleks kelat dengan mineralseperti besi, zink, dan tembaga, meningkatkan penyerapannya.

• Faedah: Mengurangkan keperluan untuk suplemen mineral yang berlebihan dan menyokong perkembangan haiwan yang lebih sihat.

Kelebihan Prestasi Glycine

Kesimpulan

Glycine memainkan perananperanan yang amat diperlukandalam kedua-duamakanandansuapanindustri. Dalam makanan, ia berfungsi sebagai apenambah rasa, penampan, danpenggalak nutrisi. Dalam makanan haiwan, glisin menyumbang kepadaprestasi pertumbuhan yang lebih baik, kecekapan suapan, danpenggunaan mineral.

Sama ada anda merumuskan produk makanan berfokuskan kesihatan atau meningkatkan prestasi makanan ternakan,glisin adalah bahan yang menjimatkan kos, selamat dan pelbagai fungsiyang memberikan hasil yang boleh diukur.