Kali cacbonat (K₂CO₃)là một loại muối trắng, tan trong nước, được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm thực phẩm, thủy tinh, dược phẩm và nông nghiệp. Đây là một hợp chất kiềm có đặc tính hút ẩm mạnh, nghĩa là nó dễ dàng hấp thụ độ ẩm từ không khí. Được biết đến trong lịch sử với tên gọi kali cacbonat, kali cacbonat đã được sử dụng hàng thế kỷ trong sản xuất xà phòng, sản xuất thủy tinh và làm phụ gia thực phẩm.

Ứng dụng của Kali Cacbonat (K₂CO₃)trên nhiều ngành công nghiệp khác nhau:

1. Ngành công nghiệp thực phẩm

• Được sử dụng như mộtchất tạo mentrong làm bánh (ví dụ, bánh trung thu truyền thống, bánh quy xoắn).

• Hoạt động như mộtchất điều chỉnh pHtrong sản xuất ca cao và caramel.

• Được sử dụng trongsản xuất mìđể cải thiện kết cấu và độ đàn hồi.

2. Thủy tinh và gốm sứ

• Tăng cườngsự rõ ràng và sức mạnhtrong sản xuất thủy tinh.

• Được sử dụng trong sản xuấtkính chuyên dụngchẳng hạn như đồ thủy tinh quang học và phòng thí nghiệm.

3. Chất tẩy rửa và sản phẩm làm sạch

• Hoạt động như mộtmáy làm mềm nướctrong xà phòng và chất tẩy rửa.

• Được sử dụng trongvệ sinh công nghiệpđể loại bỏ dầu mỡ và bụi bẩn.

4. Nông nghiệp

• Phục vụ như mộtnguồn kalitrong phân bón.

• Giúp đỡ trongKiểm soát pHđể cải tạo đất.

5. Dược phẩm

• Được sử dụng trongsiro hoVàviên sủi bọtnhư một chất đệm.

• Hoạt động như mộtchất kiềm hóatrong một số công thức thuốc.

6. Công nghiệp hóa chất

• Được tuyển dụng trongsản xuất muối kali.

• Được sử dụng trongthanh lọc khíđể hấp thụ carbon dioxide (CO₂).

Kali cacbonat (K₂CO₃) được sử dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm cho các mục đích chức năng cụ thể, bao gồm cảChất điều chỉnh pH, ​​chất tạo bọt và chất tăng cường kết cấu. Dưới đây là một số ứng dụng thực phẩm chính:

1. Đồ nướng

• Bánh quy xoắn và bánh quy giòn: Giúp đạt được màu nâu đặc trưng và kết cấu giòn.

• Bánh trung thu & Bánh ngọt: Được sử dụng trong món nướng truyền thống của Trung Quốc để cải thiện kết cấu.

2. Mì và mì ống

• Mì kiềm (ví dụ: mì Ramen, mì trứng Trung Quốc, mì sợi thủy tinh): Tăng độ đàn hồi, độ dai và màu vàng.

3. Chế biến ca cao và sô cô la

• Ca cao chế biến theo kiểu Hà Lan: Trung hòa độ axit và cải thiện màu sắc và hương vị.

4. Sản xuất Caramel

• Giúp điều chỉnh độ pH trong quá trình caramel hóa, mang lại hương vị và độ đặc tốt hơn.

5. Đồ uống

• Được sử dụng trong một số loại nước giải khát và trà đặc sản để điều chỉnh độ chua và cải thiện hương vị.

Việc sản xuấtKali cacbonat (K₂CO₃)bao gồm một số phương pháp công nghiệp, phổ biến nhất là:

1. Phản ứng của Kali Hydroxit với Cacbon Dioxit (Phương pháp phổ biến nhất)

Phản ứng hóa học:

$$2KOH + CO₂ → K₂CO₃ + H₂O$$

Quá trình:

• Dung dịch kali hiđroxit (KOH) tiếp xúc với khí cacbon dioxit (CO₂).

• Phản ứng tạo thành kali cacbonat (K₂CO₃) và nước.

• Làm bay hơi dung dịch để thu được tinh thể kali cacbonat rắn.

2. Điện phân Kali Clorua (KCl) sau đó cacbonat hóa

Các bước:

1. Điện phâncủa kali clorua (KCl) tạo ra kali hiđroxit (KOH), hiđro (H₂) và clo (Cl₂).

2. Sau đó, KOH phản ứng với CO₂ (như phương pháp đầu tiên) để tạo thành kali cacbonat.

3. Phương pháp chiết xuất tro (Phương pháp truyền thống)

• Về mặt lịch sử,tro gỗhoặctro thực vậtđược ngâm với nước để chiết xuất các hợp chất kali.

• Dung dịch đã được bốc hơi để tạo rakali, có chứa kali cacbonat.

• Phương pháp này hiện nay ít được sử dụng trong sản xuất quy mô lớn.