مقدمة

سترات المغنيسيوم مركب متعدد الاستخدامات، وله تطبيقات مهمة في كل من صناعتي الأغذية والأدوية. تهدف هذه المقالة إلى تقديم نظرة شاملة على سترات المغنيسيوم، بما في ذلك خصائصها الكيميائية وفوائدها واستخداماتها في مختلف المنتجات. في النهاية، ستفهم جيدًا أهمية سترات المغنيسيوم كعنصر أساسي في العديد من التركيبات.

الخصائص الكيميائية لسترات المغنيسيوم

سترات المغنيسيوم ملحٌ يتكون من تفاعل المغنيسيوم مع حمض الستريك. وهو مسحوق بلوري أبيض اللون، شديد الذوبان في الماء. صيغته الكيميائية هي C12H10Mg3O14، ووزنه الجزيئي 414.37 غ/مول. يتميز هذا المركب بقدرته على امتصاص الرطوبة من الهواء، مما يجعل التخزين السليم أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودته.

فوائد سترات المغنيسيوم

1. مكملات المغنيسيوم:

القيمة الغذائية: المغنيسيوم معدن أساسي يلعب دورًا حيويًا في أكثر من 300 تفاعل إنزيمي في الجسم. وهو يشارك في إنتاج الطاقة، وتخليق البروتين، ووظائف العضلات والأعصاب، وصحة العظام.

التوافر الحيوي: يُعد سترات المغنيسيوم من أكثر أشكال المغنيسيوم توفرًا حيويًا. عند تناوله، يمتصه الجسم بسهولة، مما يجعله مكملًا غذائيًا فعالًا لمن يعانون من نقص المغنيسيوم.

2. تأثير ملين:

آلية العمل: يعمل سترات المغنيسيوم كمليّن تناضحي. عند تناوله عن طريق الفم، يسحب الماء إلى الأمعاء، مما يُليّن البراز ويُعزّز حركة الأمعاء. هذه الخاصية تجعله خيارًا شائعًا لعلاج الإمساك وتحضير الأمعاء للإجراءات الطبية مثل تنظير القولون.

3. تنظيم درجة الحموضة:

عامل قلوي: يتميز سترات المغنيسيوم بتركيبة قلوية خفيفة، مما يُساعد على توازن مستويات الحموضة في الجسم. وهذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من حالات مثل ارتجاع المريء أو الحماض الأيضي.

التطبيقات في صناعة الأغذية

1. التدعيم الغذائي:

- إثراء الطعام: يُستخدم سترات المغنيسيوم غالبًا لتدعيم الأطعمة والمشروبات، لضمان توفير كمية كافية من هذا المعدن الأساسي. يُضاف عادةً إلى حبوب الإفطار، وألواح الطاقة، والمشروبات الرياضية.

الامتثال للوائح التنظيمية: تُلزم العديد من الدول بتزويد بعض الأطعمة بعناصر غذائية مُحددة. يُساعد سترات المغنيسيوم المُصنّعين على تلبية هذه المتطلبات مع الحفاظ على مذاق وملمس منتجاتهم.

2. معزز النكهة:

الطعم والملمس: بالإضافة إلى فوائده الغذائية، يُحسّن سترات المغنيسيوم نكهة الأطعمة وملمسها. ويُستخدم أحيانًا في الخبز لتحسين قوام فتات الخبز والكعك، وفي منتجات الألبان لتعزيز قوامها الكريمي.

3. المواد الحافظة:

خصائص مضادة للميكروبات: يتميز سترات المغنيسيوم بخصائص طبيعية مضادة للميكروبات، مما يجعله مفيدًا كمادة حافظة في بعض المنتجات الغذائية. فهو قادر على تثبيط نمو البكتيريا والفطريات، مما يُطيل مدة صلاحية الأطعمة ويضمن سلامتها للاستهلاك.

التطبيقات في صناعة الأدوية

1. الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية:

الملينات: سترات المغنيسيوم مكون شائع في الملينات التي تُصرف دون وصفة طبية. تُستخدم هذه المنتجات على نطاق واسع لتخفيف الإمساك العرضي وتحضير الأمعاء للإجراءات الطبية.

- مكملات المغنيسيوم: تتوفر أيضًا كمكمل غذائي مستقل، إما في شكل أقراص أو مسحوق، للأفراد الذين يتطلعون إلى زيادة تناولهم للمغنيسيوم.

2. الأدوية الموصوفة طبيًا:

الحالات المزمنة: في بعض الحالات، يُوصف سترات المغنيسيوم لعلاج الحالات المزمنة، مثل حصوات الكلى ونقص مغنيسيوم الدم (انخفاض مستويات المغنيسيوم في الدم). يساعد هذا الدواء على منع تكوّن حصوات أكسالات الكالسيوم، ويعيد مستويات المغنيسيوم إلى مستوياتها الطبيعية لدى المرضى الذين يعانون من نقصه.

العلاج المساعد: يُستخدم سترات المغنيسيوم أحيانًا كعلاج مساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري. فهو يُساعد على خفض ضغط الدم، وتحسين حساسية الأنسولين، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

3. التطبيقات الموضعية:

العناية بالبشرة: يُمكن استخدام سترات المغنيسيوم في الكريمات والمستحضرات الموضعية لخصائصها المُضادة للالتهابات والمُهدئة. وهي فعّالة بشكل خاص في علاج الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية.

التئام الجروح: في مجال العناية بالجروح، يُعزز سترات المغنيسيوم التئامها بتقليل الالتهاب وتحسين تجدد الأنسجة. ويُستخدم غالبًا في المراهم والضمادات المستخدمة للحروق والقروح.

السلامة والآثار الجانبية

يعتبر سترات المغنيسيوم آمنًا بشكل عام عند استخدامه وفقًا للتوجيهات.