سترات المغنيسيوم مركبٌ اكتسب اهتمامًا كبيرًا بفضل تطبيقاته المتعددة في صناعات الأغذية والأدوية. هذا الملح، المُكوّن من مزيج المغنيسيوم وحمض الستريك، معروفٌ على نطاق واسع بفوائده الصحية وخصائصه الوظيفية. في هذه المقالة، سنستكشف المعلومات الأساسية عن سترات المغنيسيوم، واستخداماتها في الأغذية والأدوية، والأساس العلمي لفعاليتها.

ما هو سترات المغنيسيوم؟

سترات المغنيسيوم ملح قابل للذوبان في الماء، يتكون من أيونات المغنيسيوم وأنيونات السترات. يتوفر عادةً على شكل مسحوق أو سائل، ويتميز بتوافره الحيوي العالي، ما يعني سهولة امتصاصه من قبل الجسم. يُعد المغنيسيوم معدنًا أساسيًا يلعب دورًا محوريًا في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك وظائف العضلات والأعصاب، وإنتاج الطاقة، وصحة العظام. أما السترات، فهو مركب طبيعي موجود في الحمضيات، ويُستخدم غالبًا كعامل نكهة ومادة حافظة في المنتجات الغذائية.

التطبيقات في صناعة الأغذية

في صناعة الأغذية، يُستخدم سترات المغنيسيوم بشكل رئيسي كمكمل غذائي ومضاف غذائي. ذوبانيته العالية ونكهته المحايدة تجعله مكونًا مثاليًا لإثراء الأطعمة بالمغنيسيوم. فيما يلي بعض استخداماته الرئيسية:

1. التدعيم الغذائي:

يُضاف سترات المغنيسيوم إلى مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، مثل الحبوب والمشروبات والوجبات الخفيفة، لتعزيز قيمتها الغذائية. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين قد لا يحصلون على ما يكفي من المغنيسيوم من نظامهم الغذائي المعتاد.

2. منتجات المخابز:

في المخبوزات، يُمكن استخدام سترات المغنيسيوم كعامل تخمير. عند مزجه مع صودا الخبز، يُنتج ثاني أكسيد الكربون، مما يُساعد على تخمير العجينة وتحسين قوام المنتج النهائي.

3. منتجات الألبان:

يُضاف سترات المغنيسيوم أحيانًا إلى منتجات الألبان، مثل الزبادي والحليب، لزيادة محتواها من المغنيسيوم. يساعد هذا في معالجة نقص المغنيسيوم، خاصةً لدى الفئات التي تستهلك كميات أقل من منتجات الألبان.

4. المشروبات الرياضية والمشروبات:

غالبًا ما تحتوي المشروبات الرياضية ومحاليل الإلكتروليت على سترات المغنيسيوم لتعويض نقص الإلكتروليتات في الجسم بعد النشاط البدني. يُعدّ المغنيسيوم ضروريًا لتعافي العضلات والحفاظ على ترطيب الجسم بشكل كافٍ.

التطبيقات في صناعة الأدوية

تستخدم صناعة الأدوية سترات المغنيسيوم لخصائصها العلاجية. يُوصف عادةً لعلاج حالات طبية مختلفة، وهو متوفر بدون وصفة طبية بأشكال متعددة. فيما يلي بعض استخداماته الرئيسية:

1. ملين:

من أشهر استخدامات سترات المغنيسيوم استخدامه كمليّن. فهو يعمل عن طريق سحب الماء إلى الأمعاء، مما يُليّن البراز ويُحفّز حركة الأمعاء. وهذا يجعله علاجًا فعالًا للإمساك.

2. الوقاية من حصوات الكلى:

يُستخدم سترات المغنيسيوم أيضًا لمنع تكوّن حصوات الكلى. فهو يُساعد على الحفاظ على قلوية البول، مما يُقلل من خطر تكوّن حصوات أكسالات الكالسيوم. كما يُساعد على تفتيت الحصوات الموجودة، مما يُسهّل خروجها.

3. صحة القلب:

المغنيسيوم ضروري لصحة القلب، ويمكن استخدام سترات المغنيسيوم لدعم وظائف القلب والأوعية الدموية. فهو يساعد على تنظيم إيقاع القلب وضغط الدم، وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو عدم انتظام ضربات القلب.

4. مرخيات العضلات:

نظرًا لقدرته على إرخاء العضلات، يُنصح غالبًا باستخدام سترات المغنيسيوم لمن يعانون من تقلصات أو تشنجات أو توتر عضلي. يمكن تناوله عن طريق الفم أو تطبيقه موضعيًا على شكل كريمات أو جل.

5. وظيفة الأعصاب:

يلعب المغنيسيوم دورًا أساسيًا في وظائف الأعصاب، ويمكن أن يساعد سترات المغنيسيوم في تخفيف أعراض الحالات العصبية مثل الاعتلال العصبي. كما يمكن استخدامه للتحكم في التوتر والقلق، إذ يعزز الاسترخاء ويقلل من إفراز هرمونات التوتر.

السلامة والاحتياطات

مع أن سترات المغنيسيوم آمنة بشكل عام لمعظم الناس، إلا أنه من المهم استخدامها وفقًا للإرشادات. قد يؤدي الإفراط في استخدامها أو إساءة استخدامها إلى آثار جانبية مثل الإسهال والغثيان وتقلصات البطن. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى استشارة مقدم الرعاية الصحية قبل استخدام سترات المغنيسيوم، إذ قد تؤثر على وظائف الكلى. بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بشرب كميات كافية من الماء عند تناول سترات المغنيسيوم، لأنها تزيد من امتصاص السوائل في الأمعاء.

خاتمة

سترات المغنيسيوم مركب متعدد الاستخدامات ذو تطبيقات واسعة في كل من الصناعات الغذائية والدوائية. توافره الحيوي العالي وخصائصه العلاجية تجعله مكونًا قيّمًا لتعزيز القيمة الغذائية وعلاج مختلف الحالات الصحية. سواءً استُخدم كمكمل غذائي أو مضاف غذائي أو علاج طبي، فإن سترات المغنيسيوم تقدم فوائد عديدة، وهي عنصر أساسي في تعزيز الصحة العامة والعافية.