Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

1. pH-Regulator und Puffermittel

• Wird zur Kontrolle des Säure- oder Basengehalts in Lebensmitteln verwendet, um Stabilität und die gewünschte Textur zu gewährleisten.

• Üblicherweise wird dies bei der Kakaoverarbeitung angewendet, um den Säuregehalt während des Dutchings zu neutralisieren und so Geschmack und Farbe zu verbessern.

• In Kombination mit säurehaltigen Zutaten wirkt es als Triebmittel in Backwaren und trägt zum Aufgehen des Teigs bei.

• Hilft dabei, Karamell und andere Süßwaren zu stabilisieren und die Kristallisation zu verhindern.

• Wird in Sport- und Energydrinks verwendet, um den Kaliumspiegel wiederherzustellen und das Elektrolytgleichgewicht aufrechtzuerhalten.

• Ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung bestimmter traditioneller Nudeln (z. B. Ramen), um Textur, Elastizität und Farbe zu verbessern.

• Dient als natriumarme Alternative zu Speisesalz in verarbeiteten Lebensmitteln und kommt damit gesundheitsbewussten Verbrauchern entgegen.

• Verhindert das Verklumpen von pulverförmigen Lebensmitteln wie Gewürzen und Getränkemischungen und gewährleistet so eine einfache Handhabung und Lagerstabilität.

Anwendungen in der Futtermittelindustrie

1. Kaliumquelle für die Tierernährung

• Bietet eine hoch bioverfügbare Kaliumquelle, die für die Aufrechterhaltung des Elektrolytgleichgewichts, der Nervenfunktion und der Muskelgesundheit bei Tieren unerlässlich ist.

• Hilft dabei, den pH-Wert des Futters und des Verdauungstrakts bei Nutztieren und Geflügel zu regulieren, wodurch die Nährstoffaufnahme und die Darmgesundheit verbessert werden.

• Verbessert die Haltbarkeit und Qualität der Futterpellets und gewährleistet so eine gleichmäßige Futteraufnahme der Tiere.

• Verhindert das Verklumpen von Tierfutterprodukten und verbessert so die Fließfähigkeit und die Lagerbedingungen.

• Wird bei heißem Wetter dem Futter der Tiere beigemischt, um den Flüssigkeits- und Elektrolythaushalt zu unterstützen und die Auswirkungen von Hitzestress zu mildern.

• Gleicht den pH-Wert im Pansen aus und unterstützt die mikrobielle Aktivität, wodurch die Futterverwertung und Produktivität bei Rindern und Schafen optimiert werden.

• Dient als Alternative zu chloridbasierten Salzen und reduziert so potenzielle negative Auswirkungen auf den Ionenhaushalt und die Umweltbelastung.

Zusammenfassung

Sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Futtermittelindustrie spielt Kaliumcarbonat eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung der Qualität, des Nährwerts und der Funktionalität der Produkte und erfüllt gleichzeitig die Bedürfnisse von Verbrauchern und Nutztieren.