Was ist Ammoniumbicarbonat?

Ammoniumbicarbonat (NH₄HCO₃) ist ein weißes, kristallines Pulver, das sich beim Erhitzen leicht in Kohlendioxid (CO₂), Ammoniak (NH₃) und Wasser (H₂O) zersetzt. Es ist eine vielseitige Chemikalie, die in verschiedenen Industriezweigen, insbesondere beim Backen und in der Landwirtschaft, weit verbreitet ist.

Es besitzt einen schwachen Ammoniakgeruch und ist sehr gut wasserlöslich, jedoch in warmen oder feuchten Umgebungen instabil. Als Verbindung mit zwei Funktionen – Backtriebmittel und Stickstoffanreicherung – ist Ammoniumbicarbonat ein kostengünstiges und effizientes Material für Lebensmittel- und Industrieanwendungen.

Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

1. Back- und Treibmittel
Ammoniumbicarbonat ist ein traditionelles Backtriebmittel, das insbesondere beim Backen von Keksen, Crackern und flachem Gebäck verwendet wird. Es setzt bei Hitzeeinwirkung schnell Gas frei und erzeugt so eine poröse, luftige Struktur.

• Ideal für Backwaren mit geringem Feuchtigkeitsgehalt

• Hinterlässt nach vollständiger Zersetzung keinen alkalischen Nachgeschmack.

• Häufig verwendet in traditionellen europäischen Backrezepten

2. Lebensmittelverarbeitung
In einigen Anwendungen der Lebensmittelverarbeitung dient es als pH-Regulator und Stabilisator und ist häufig unter der E-Nummer in Listen von Lebensmittelzusatzstoffen aufgeführt.E503 (ii).

Anwendungen im Industriesektor

1. Landwirtschaft und Düngemittel
Ammoniumbicarbonat ist eine Stickstoffquelle in Düngemittelformulierungen. Es liefert Ammoniumionen, die von Pflanzen leicht aufgenommen werden können, und trägt zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei.

• Stickstoffgehalt ~17%

• Wird häufig in Mehrnährstoffdüngern verwendet

• Kostengünstig für Kulturen mit geringem Stickstoffbedarf

2. Feuerlöscher
Wird aufgrund seiner Fähigkeit, Flammen chemisch zu unterdrücken, in Trockenlöschmitteln für Brände der Klassen B und C verwendet.

3. Kunststoff- und Kautschukproduktion
Es dient als Schaum- und Treibmittel bei der Verarbeitung von Kunststoffen und Gummi und trägt so zur Entwicklung von Leichtbaumaterialien bei.

4. Pharmazeutika und Laborreagenzien
Es wird gelegentlich in Pufferlösungen und als Reagenz in pharmazeutischen Formulierungen verwendet.

Abschluss

Ammoniumbicarbonat ist eine multifunktionale Chemikalie mit wichtigen Anwendungen in der Lebensmittel- und Industriebranche. Von knusprigen Crackern bis hin zu stickstoffreichen Düngemitteln – seine Rolle ist unverzichtbar und effizient. Ob Lebensmittelhersteller, Agrarlieferant oder Industrieverarbeiter: Der Bezug von hochwertigem Ammoniumbicarbonat von einem vertrauenswürdigen Partner gewährleistet Sicherheit und optimale Leistung.

TDS - Ammoniumbicarbonat.pdf