Apakah Ammonium Bikarbonat?

Ammonium Bikarbonat (NH₄HCO₃) ialah serbuk kristal putih yang mudah terurai menjadi karbon dioksida (CO₂), ammonia (NH₃), dan air (H₂O) apabila dipanaskan. Ia adalah bahan kimia serba boleh digunakan secara meluas dalam pelbagai industri, terutamanya dalam penaik dan pertanian.

Ia mempunyai bau ammonia yang samar dan sangat larut dalam air tetapi tidak stabil dalam keadaan panas atau lembap. Sebagai sebatian tunggal yang mempunyai dua fungsi—penambahan ragi dan nitrogen—Ammonium Bikarbonat ialah bahan yang kos efektif dan cekap untuk kedua-dua aplikasi makanan dan industri.

Aplikasi dalam Industri Makanan

1. Agen Penaik dan Penaik
Ammonium Bikarbonat ialah agen penaik tradisional yang digunakan terutamanya dalam membakar biskut, keropok, dan barangan bakar rata. Ia membebaskan gas dengan cepat apabila terdedah kepada haba, mewujudkan struktur berliang dan lapang.

• Sesuai untuk makanan yang dibakar dengan kelembapan rendah

• Tidak meninggalkan rasa beralkali apabila terurai sepenuhnya

• Biasa digunakan dalam resipi penaik tradisional Eropah

2. Pemprosesan Makanan
Dalam sesetengah aplikasi pemprosesan makanan, ia berfungsi sebagai pengawal selia pH dan penstabil, dan selalunya disertakan dalam senarai aditif makanan di bawah nombor E.E503 (ii).

Aplikasi dalam Sektor Perindustrian

1. Pertanian dan Baja
Ammonium Bikarbonat adalah sumber nitrogen dalam formulasi baja. Ia membekalkan ion ammonium yang sedia ada untuk pengambilan tumbuhan dan membantu meningkatkan kesuburan tanah.

• Kandungan nitrogen ~17%

• Selalunya digunakan dalam baja sebatian

• Kos efektif untuk tanaman permintaan rendah nitrogen

2. Alat Pemadam Api
Digunakan dalam alat pemadam api kimia kering untuk kebakaran Kelas B dan C kerana keupayaannya untuk menyekat api secara kimia.

3. Pengeluaran Plastik dan Getah
Berfungsi sebagai agen berbuih dan agen tiupan dalam plastik dan pemprosesan getah, menyumbang kepada pembangunan bahan ringan.

4. Farmaseutikal dan Reagen Makmal
Ia kadangkala digunakan dalam larutan penimbal dan sebagai reagen dalam formulasi farmaseutikal.

Kesimpulan

Ammonium Bikarbonat ialah bahan kimia pelbagai fungsi dengan aplikasi kritikal merentasi spektrum makanan dan industri. Daripada keropok rangup kepada baja yang kaya dengan nitrogen, peranannya adalah penting dan cekap. Sama ada anda pengeluar makanan, pembekal pertanian atau pemproses industri, mendapatkan Ammonium Bikarbonat berkualiti tinggi daripada rakan kongsi yang dipercayai memastikan keselamatan dan prestasi.

TDS - Ammonium bikarbonat.pdf