Wat is ammoniumbicarbonaat?

Ammoniumbicarbonaat (NH₄HCO₃) is een wit kristallijn poeder dat bij verhitting gemakkelijk ontleedt in koolstofdioxide (CO₂), ammoniak (NH₃) en water (H₂O). Het is een veelzijdige chemische stof die op grote schaal wordt gebruikt in diverse industrieën, met name in de bakkerij- en landbouwsector.

Het heeft een zwakke ammoniakgeur en is zeer goed oplosbaar in water, maar onstabiel onder warme of vochtige omstandigheden. Als één enkele verbinding met twee functies – rijsmiddel en stikstofaanvulling – is ammoniumbicarbonaat een kosteneffectief en efficiënt materiaal voor zowel voedingsmiddelen als industriële toepassingen.

Toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie

1. Bak- en rijsmiddel
Ammoniumbicarbonaat is een traditioneel rijsmiddel dat vooral gebruikt wordt bij het bakken van koekjes, crackers en platte gebakjes. Het geeft snel gas af bij blootstelling aan hitte, waardoor een poreuze, luchtige structuur ontstaat.

• Ideaal voor gebak met een laag vochtgehalte.

• Laat geen alkalische nasmaak achter wanneer het volledig is afgebroken.

• Wordt veel gebruikt in traditionele Europese bakrecepten.

2. Voedselverwerking
In sommige toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie dient het als pH-regelaar en stabilisator, en wordt het vaak vermeld op lijsten met voedingsadditieven onder het E-nummer.E503 (ii).

Toepassingen in de industriële sector

1. Landbouw en meststoffen
Ammoniumbicarbonaat is een stikstofbron in meststoffen. Het levert ammoniumionen die direct door planten kunnen worden opgenomen en draagt ​​bij aan een betere bodemvruchtbaarheid.

• Stikstofgehalte ~17%

• Vaak gebruikt in samengestelde meststoffen

• Kosteneffectief voor gewassen met een lage stikstofbehoefte.

2. Brandblussers
Wordt gebruikt in poederblussers voor branden van klasse B en C vanwege het vermogen om vlammen chemisch te doven.

3. Productie van kunststoffen en rubber
Het fungeert als schuimmiddel en blaasmiddel bij de verwerking van kunststoffen en rubber, en draagt ​​bij aan de ontwikkeling van lichtgewicht materialen.

4. Farmaceutische producten en laboratoriumreagentia
Het wordt soms gebruikt in bufferoplossingen en als reagens in farmaceutische formuleringen.

Conclusie

Ammoniumbicarbonaat is een multifunctionele chemische stof met cruciale toepassingen in de voedings- en industriële sector. Van knapperige crackers tot stikstofrijke meststoffen, de rol ervan is essentieel en efficiënt. Of u nu een voedselproducent, agrarische leverancier of industriële verwerker bent, het betrekken van hoogwaardig ammoniumbicarbonaat van een betrouwbare partner garandeert zowel veiligheid als optimale prestaties.

TDS - Ammoniumbicarbonaat.pdf