Onssamengesteld fosfaatmengselis speciaal ontwikkeld voor de productie van worst en bewerkt vlees. Het verbetert het waterbindend vermogen, de eiwitextractie, de emulsie en de kleurstabiliteit, terwijl het de textuur verbetert en kookverliezen vermindert. Dit multifunctionele additief van voedingskwaliteit is ideaal voor gebruik in hotdogs, ham, frankfurters en andere geëmulgeerde vleesproducten.

Typische formulering (voorgestelde verhouding)

Aanbevolen gebruik

• Dosering: 0,3% – 0,5% van het totale vleesgewicht

• Toepassingsmethode: Los het fosfaatmengsel op in water en meng het grondig met de vleespasta of -brij. Kan gebruikt worden in combinatie met pekelmiddelen.

Voordelen

• Verbetert het vochtbehoud en verhoogt de productopbrengst

• Verbetert de eiwitextractie en het bindingsvermogen

• Stabiliseert de kleur en vermindert oxidatieve ranzigheid

• Verbetert de textuur, snijdbaarheid en beet

• Vermindert kookverliezen en verbetert de productconsistentie

• Verlengt de houdbaarheid in gekoelde of bevroren opslag

Toepassingsbereik

• Worsten (frankfurters, hotdogs, braadworst, enz.)

• Gekookte ham en lunchworst

• Gerookt vlees en geëmulgeerde pluimveeproducten

• Visworsten en plantaardige vleesvervangers

Verpakking & Levering

• Verkrijgbaar in 25 kg kraftpapieren zakken met PE-binnenvoering

• OEM- en private label-diensten beschikbaar

• Houdbaarheid: 24 maanden op een koele, droge plaats

• Voldoet aan de voedselveiligheidsnormen (ISO, HACCP, Halal, enz.)

Waarom voor ons kiezen

• Meer dan 10 jaar expertise in de productie van levensmiddelenadditieven

• Strikte kwaliteitscontrole en traceerbare grondstoffen

• Concurrerende prijzen en snelle wereldwijde levering

• Aangepaste formules beschikbaar voor verschillende regelgevingen (EU, VS, Halal, etc.)

• Gratis monsters en technische ondersteuning voor applicatietesten