Czym jest wodorowęglan amonu?

Wodorowęglan amonu (NH₄HCO₃) to biały, krystaliczny proszek, który po podgrzaniu łatwo rozkłada się na dwutlenek węgla (CO₂), amoniak (NH₃) i wodę (H₂O). Jest to wszechstronny związek chemiczny, szeroko stosowany w różnych gałęziach przemysłu, zwłaszcza w piekarnictwie i rolnictwie.

Ma delikatny zapach amoniaku i jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, ale niestabilny w gorących i wilgotnych warunkach. Jako pojedynczy związek pełniący dwie funkcje – spulchniający i uzupełniający azot – wodorowęglan amonu jest ekonomicznym i wydajnym materiałem zarówno do zastosowań spożywczych, jak i przemysłowych.

Zastosowania w przemyśle spożywczym

1. Środek do pieczenia i spulchniania
Wodorowęglan amonu to tradycyjny środek spulchniający stosowany zwłaszcza do wypieku ciasteczek, krakersów i płaskich wypieków. Pod wpływem ciepła szybko uwalnia gaz, tworząc porowatą, przewiewną strukturę.

• Idealny do wypieków o niskiej zawartości wilgoci

• Po całkowitym rozłożeniu nie pozostawia posmaku zasadowego

• Często stosowany w tradycyjnych europejskich przepisach na wypieki

2. Przetwórstwo żywności
W niektórych zastosowaniach w przetwórstwie żywności pełni funkcję regulatora i stabilizatora pH, często jest też umieszczany na listach dodatków do żywności pod numerem EE503 (ii).

Zastosowania w sektorze przemysłowym

1. Rolnictwo i nawozy
Wodorowęglan amonu jest źródłem azotu w nawozach. Dostarcza jonów amonowych, które są łatwo dostępne dla roślin i pomagają poprawić żyzność gleby.

• Zawartość azotu ~17%

• Często stosowany w nawozach złożonych

• Opłacalne rozwiązanie dla upraw o niskim zapotrzebowaniu na azot

2. Gaśnice
Stosowany w gaśnicach proszkowych do gaszenia pożarów klasy B i C ze względu na zdolność chemicznego tłumienia płomieni.

3. Produkcja tworzyw sztucznych i gumy
Pełni funkcję środka spieniającego i środka spieniającego w przetwórstwie tworzyw sztucznych i gumy, przyczyniając się do opracowywania lekkich materiałów.

4. Produkty farmaceutyczne i odczynniki laboratoryjne
Czasami stosuje się go w roztworach buforowych i jako odczynnik w preparatach farmaceutycznych.

Wniosek

Wodorowęglan amonu to wielofunkcyjny związek chemiczny o krytycznym zastosowaniu w przemyśle spożywczym i przemysłowym. Od chrupiących krakersów po nawozy bogate w azot, jego rola jest niezbędna i skuteczna. Niezależnie od tego, czy jesteś producentem żywności, dostawcą produktów rolnych, czy przetwórcą przemysłowym, pozyskiwanie wysokiej jakości wodorowęglanu amonu od zaufanego partnera gwarantuje zarówno bezpieczeństwo, jak i wydajność.

TDS - Wodorowęglan amonu.pdf