Что такое бикарбонат аммония?

Бикарбонат аммония (NH₄HCO₃) — белый кристаллический порошок, который легко разлагается на углекислый газ (CO₂), аммиак (NH₃) и воду (H₂O) при нагревании. Это универсальное химическое вещество, широко используемое в различных отраслях промышленности, особенно в хлебопекарной промышленности и сельском хозяйстве.

Он имеет слабый запах аммиака и хорошо растворяется в воде, но нестабилен в условиях высокой температуры или влажности. Будучи одним соединением, выполняющим двойную функцию — разрыхлителя и азотсодержащего удобрения, — бикарбонат аммония является экономичным и эффективным материалом как для пищевой, так и для промышленной сферы.

Применение в пищевой промышленности

1. Разрыхлитель и разрыхлитель
Бикарбонат аммония — традиционный разрыхлитель, используемый, в частности, при выпечке печенья, крекеров и плоских хлебобулочных изделий. Он быстро выделяет газ при нагревании, создавая пористую, воздушную структуру.

• Идеально подходит для выпечки с низким содержанием влаги

• При полном разложении не оставляет щелочного послевкусия.

• Широко используется в традиционных рецептах европейской выпечки.

2. Пищевая промышленность
В некоторых областях пищевой промышленности он служит регулятором и стабилизатором pH и часто включается в списки пищевых добавок под номером E.E503 (ii).

Применение в промышленном секторе

1. Сельское хозяйство и удобрения
Бикарбонат аммония является источником азота в удобрениях. Он обеспечивает доступность ионов аммония для растений и способствует повышению плодородия почвы.

• Содержание азота ~17%

• Часто используется в сложных удобрениях

• Экономически эффективно для культур с низкой потребностью в азоте

2. Огнетушители
Используется в сухих химических огнетушителях для тушения пожаров классов B и C из-за его способности подавлять пламя химическим путем.

3. Производство пластмасс и резины
Выполняет функции вспенивающего и порообразующего агента при переработке пластмасс и резины, способствуя получению легких материалов.

4. Фармацевтические препараты и лабораторные реагенты
Иногда его используют в буферных растворах и в качестве реагента в фармацевтических составах.

Заключение

Бикарбонат аммония — многофункциональное химическое вещество, имеющее важнейшее применение в пищевой и промышленной отраслях. Его роль важна и эффективна везде: от хрустящих крекеров до азотных удобрений. Независимо от того, являетесь ли вы производителем продуктов питания, поставщиком сельскохозяйственной продукции или промышленным переработчиком, приобретение высококачественного бикарбоната аммония у надежного партнера гарантирует как безопасность, так и эффективность.

TDS - Бикарбонат аммония.pdf