Notremélange de phosphate composéSpécialement formulé pour la production de saucisses et de charcuterie, cet additif améliore la rétention d'eau, l'extraction des protéines, l'émulsification et la stabilité de la couleur, tout en optimisant la texture et en réduisant les pertes à la cuisson. Cet additif alimentaire multifonctionnel est idéal pour les hot-dogs, le jambon, les saucisses de Francfort et autres produits carnés émulsionnés.

Formulation typique (proportion suggérée)

Utilisation recommandée

• Dosage: 0,3 % à 0,5 % du poids total de la viande

• Méthode d'applicationDissoudre le phosphate composé dans l'eau et bien mélanger avec la pâte ou la bouillie de viande. Peut être utilisé en combinaison avec des agents de salaison.

Avantages

• Améliore la rétention d'humidité et augmente le rendement du produit

• Améliore l'extraction et la capacité de liaison des protéines

• Stabilise la couleur et réduit le rancissement oxydatif

• Améliore la texture, la facilité de découpe et la morsure

• Réduit les pertes à la cuisson et améliore la consistance du produit

• Prolonge la durée de conservation au réfrigérateur ou au congélateur.

Domaine d'application

• Saucisses (saucisses de Francfort, hot-dogs, bratwurst, etc.)

• Jambon cuit et viande en conserve

• Produits de viande fumée et de volaille émulsionnés

• Saucisses de poisson et analogues de viande à base de plantes

Emballage et fournitures

• Disponibles en sacs de papier kraft de 25 kg avec doublure intérieure en PE

• Services OEM et de marque privée disponibles

• Durée de conservation : 24 mois dans un endroit frais et sec.

• Conforme aux normes de sécurité alimentaire (ISO, HACCP, Halal, etc.)

Pourquoi nous choisir ?

• Plus de 10 ans d'expertise dans la fabrication d'additifs alimentaires

• Contrôle qualité rigoureux et matières premières traçables

• Prix ​​compétitifs et livraison rapide dans le monde entier

• Des formules personnalisées sont disponibles pour répondre aux différentes réglementations (UE, États-Unis, Halal, etc.).

• Échantillons gratuits et assistance technique pour les tests d'application