Nostromiscela di fosfati compostiÈ specificamente formulato per la produzione di salsicce e carni lavorate. Migliora la capacità di ritenzione idrica, l'estrazione proteica, l'emulsione e la stabilità del colore, migliorando al contempo la consistenza e riducendo le perdite di cottura. Questo additivo alimentare multifunzionale è ideale per l'uso in hot dog, prosciutto, wurstel e altri prodotti a base di carne emulsionata.

Formulazione tipica (rapporto suggerito)

Utilizzo consigliato

• Dosaggio: 0,3% – 0,5% del peso totale della carne

• Metodo di applicazione: Sciogliere il composto fosfatico in acqua e mescolare accuratamente con la pasta o la poltiglia di carne. Può essere utilizzato in combinazione con agenti di stagionatura.

Benefici

• Migliora la ritenzione dell'umidità e aumenta la resa del prodotto

• Migliora l'estrazione delle proteine ​​e la capacità di legame

• Stabilizza il colore e riduce l'irrancidimento ossidativo

• Migliora la consistenza, la tagliabilità e il morso

• Riduce le perdite di cottura e migliora la consistenza del prodotto

• Prolunga la durata di conservazione in frigorifero o in congelatore

Campo di applicazione

• Salsicce (wurstel, hot dog, bratwurst, ecc.)

• Prosciutto cotto e carne in scatola

• Prodotti a base di carne affumicata e pollame emulsionato

• Salsicce di pesce e analoghi di carne a base vegetale

Imballaggio e fornitura

• Disponibile in sacchi di carta kraft da 25 kg con rivestimento interno in PE

• Servizi OEM e private label disponibili

• Durata di conservazione: 24 mesi in condizioni fresche e asciutte

• Conforme agli standard di sicurezza alimentare (ISO, HACCP, Halal, ecc.)

Perché sceglierci

• Oltre 10 anni di esperienza nella produzione di additivi alimentari

• Rigoroso controllo di qualità e materie prime tracciabili

• Prezzi competitivi e consegna rapida in tutto il mondo

• Formule personalizzate disponibili per diverse normative (UE, USA, Halal, ecc.)

• Campioni gratuiti e supporto tecnico per i test delle applicazioni